L'Orée des Chênes

Hôtel Restaurant gastronomique situé au coeur de la Sologne.

Adresse Domaine de Beauvais 921, route de Marcilly en Villette 45240 La Ferté St Aubin Tél : 02.38.64.84.00 www.loreedeschenes.fr

Présentation L’Hôtel Restaurant l’Orée des Chênes est situé à proximité d'Orléans, dans un méandre de la Loire, au cœur de la Sologne, immense territoire de landes, de bruyères, d'étangs et de forêts. Dans un cadre raffiné, alliant un caractère solognot aux poutres apparentes et une récente touche contemporaine, toute l’équipe de Laurent PEYROTTES (1er Maître d'hôtel) se tient à votre service. Selon les saisons, notre chef Romain BOISCOMMUN vous propose une cuisine inventive à base de produits régionaux. Dès les premiers beaux jours, une vaste terrasse ensoleillée, vous permettra de déjeuner face à l’étang, dans un environnement naturel et paisible.

Notre Carte

Les Entrées

Ecrin de chair de tourteaux en feuilles de carmine, Fine glée de pommes Grany Smith 18 €
Mille feuilles de foie gras au pain d'épice Maison, Gelée d'Hibiscus Marmelade de figues 19 €
Langoustines et Gambas à la plancha au parfum d'agrumes, Couscous légèrement fumé à la sciure de hêtre, billes de légumes cuits et crus 20 €
Tourte tiède de faisan de Sologne, au foie gras et Truffes, Vinaigrette à la pomme Golden 15 €
Vol au vent de l'Orée des Chênes, Fricassée de sot-l'y-laisse, quenelles de volaille, écrevisses et champignons boutons 17 €

Les Poissons

Tronçon de turbot rôti à l'arête, jus simple de volaille, Petites grenailles rissolées 27 €
Duo de saumon et papillon de gambas en banderille, Lasagnes de légumes, crème de Piquillos 24 €
Noix de Saint Jacques cuites en coquille, sauce Grany Smith, Perles de légumes 25 €

Les Viandes

Civet de jeune sanglier à la Solognote, Gratin de Macaronis au vieux Parmesan 20 €
Côte de boeuf d'Angus (pour 2 personnes), Pommes Pont Neuf, sauce Béarnaise 59 €
Filet mignon de veau aux morilles crémées, Pousses d'épinard frais 31 €
Faux filet Simmental, coeur tendre de joue et foie gras en tournedos, Façon "Burger", mousseline de céleris, jus d'échalote 26 €
Noisettes de biche, sauce poivrade, châtaignes confites, Poêlée de légumes oubliés 29 €

Fromages

Chariot de fromages affinés 13 €
Mont d'Or chaud en brioche, fleurs de thym, Miel fertésien 9 €

Les Desserts

Crêpes "Suzette" aux quartiers d'oranges, Flambées au Cointreau 14 €
Palette de sorbets exotiques, minestrone de fruits de saison, Gelée de fleur d'Hibiscus 10 €
Soufflé chaud à la mandarine impériale, Et son sorbet 13 €
Véritable tarte Tatin, pot de glace vanille et crème double 12 €
Douceur chocolat "Altara" - Praliné grain au coeur caramel, Et sa glace à la fleur de sel 12 €
Sablé d'amandes de dix heures à la gousse de vanille Bourbon, Crème légère au rhum Saint James et son sorbet 13 €
Sphère chocolat flambée, poire d'Olivet, Façon Belle-Hélène 14 €

Nos Menus

Le Menu "Affaire" 26 €
Servi midi et soir du Lundi au Vendredi midi sauf jours fériés
Menu Affaire différent chaque semaine

Le Menu des Chênes 39 € / 45 € avec fromages

La promenade gastronomique de notre Chef de cuisine Romain BOISCOMMUN 53 €

Servi au déjeuner jusqu'à 13h15 et au dîner jusqu'à 20h45
Mise en bouche

Mille feuilles de foie gras au pain d'épices "Maison"
Gelée d'Hibiscus, marmelade de figues

Noix de Saint Jacques cuites en coquille,
sauce Grany Smith
Perles de légumes

Noisettes de biche, sauce poivrade, châtaignes confites
Poêlée de légumes oubliés

Chariot de fromages affinés
ou
Mont d'Or chaud en brioche, fleurs de thym
Miel fertésien

Sphère de chocolat flambée, à la poire d'Olivet
Façon Belle-Hélène

Plus d'informations sur nos Menus et notre Carte: http://www.loreedeschenes.fr

Nos Services

Organisation de repas de Séminaires et de Journées d’études
8 salles de réunion de 11 à 80 m2 équipées de Paperboard, vidéoprojecteur et wifi.
Sauna
VTT à disposition
Pêche en étang
Pétanque
Footing dans le parc

Horaires d'ouverture Ouvert tous les jours de l'année Midi : 12h00 à 14h00 Soir : 19h00 à 21h30

Prix Le Menu "Affaire" 26 € Le Menu des Chênes 39 € / 45 € avec fromages La promenade gastronomique de notre Chef de cuisine Romain BOISCOMMUN 53 €

Moyens de Paiement Carte Bleue Chèque Bancaire